蒸年饃不可不知的講究與(yu) 禁忌

作者：許石林

來源：作者賜稿

          原載於(yu) “許石林”微信公眾(zhong) 號

時間：孔子二五七三年歲次壬寅臘月廿八日丁醜(chou)

          耶穌2023年1月19日

關(guan) 中人家蒸年饃，頭一鍋出來，主婦會(hui) 火中取栗似的快速從(cong) 蒸籠中取出一個(ge) 熱饃，獻到祖先神位前，口裏念禱：先人先吃，家裏蒸年饃哩！

若到別人家串門兒(er) 、走親(qin) 戚，遇到蒸饃，則吉祥，意寓蒸騰上升。若到親(qin) 鄰家串門兒(er) ，遇主人家蒸饃，要先給主人家灶下添柴添炭。今天的城裏人，懂得這個(ge) 禮俗的，也會(hui) 去廚房摸一摸爐灶的點火閥門。

還有一個(ge) 現象：一鍋熱饃端出鍋，突然有一隻或數隻饃快速收縮至堅硬，色發青，望之醜(chou) 陋駭人。陝西、山西人稱這種現象為(wei) “鬼捏了”。

這個(ge) 怪事，任你用什麽(me) 科學原理解釋也沒有用，人們(men) 隻信一個(ge) 原因：一定是平時對先人祭祀不周，或忽視其遺願、或違背其意誌，先人以此懲罰警戒；或是猜遠方親(qin) 人逝者有何囑托……總之，人們(men) 快速自省、檢討自己往日言行，回憶先人言語意誌，一邊燒香拜禱，並將收縮的饃放入爐膛。

令人驚奇的是，如此一來，那收縮堅硬如鐵的饃，會(hui) 膨脹複原心如初！

有人仍鄙夷其迷信，其實，神理設教，人遇到怪事，先內(nei) 自省察、自我檢討反思，不正是人性之善、君子之德嗎？

徐永田——

所以不能簡單認為(wei) 這些東(dong) 西是迷信。

過去的一些禁忌，開始的時候肯定是有道理的，時間長了人們(men) 知道不能那樣做，成了禁忌。有一年春節我父母和我妹子到北京，年三十我父母要求找個(ge) 酒店，讓我妹子帶著孩子去住，說是不能住娘家。我過後琢磨，老祖宗可能認為(wei) 嫁出去的姑娘已成了婆家的人，除夕婆家也要團圓，住娘家不妥，慢慢就作為(wei) 規矩傳(chuan) 下來了。我父母當時按規矩辦，兒(er) 子家算是娘家，反正不能住，花錢也要住到外麵酒店去。

仁心為(wei) 綱——

我家離我姑家很近，平時都在我家大鍋做飯。臘月二十九晚上，我姑拿盆從(cong) 我家裏把一些過年的東(dong) 西拿回去。做他們(men) 的飯。

我們(men) 這邊過年做豆腐，蒸饃為(wei) 了防止不好，一般會(hui) 做以下舉(ju) 措：

1.做豆腐：

將豆腐腦放進豆腐箱（模具）壓製成型的時候一般會(hui) 在豆腐箱的上放三根桃樹條和一把菜刀。放菜刀一是方便豆腐壓好後切塊（劃豆腐），另一種說法是辟邪。

2.蒸饃：尤其是過年饃，

饃搭到蒸鍋上，鍋蓋上會(hui) 壓一把菜刀和一把筷子。廚房門口會(hui) 插三根桃樹條

文川書(shu) 坊——

兄好！我覺得您可整理一些老輩的禮數寫(xie) 一組或一本，現在的娃沒有規矩不懂禮數。

這其實是國人起碼的規矩。

現在娃少，慣得沒一點規矩。

兄出本這書(shu) 估計會(hui) 受歡迎。

複文川書(shu) 坊——

孔子說：“事上以禮，人以為(wei) 諂也。”

現在的人是：愛娃以禮，人以為(wei) 賤也。

很多父母在娃麵前顯得很卑賤，這不是好現象。古人說，教子嬰孩，一點不差，從(cong) 小將孩子的教育納入綱常倫(lun) 理中，就不會(hui) 出現什麽(me) 叛逆期、什麽(me) 要尊重孩子的選擇、什麽(me) 父母與(yu) 孩子平等、什麽(me) 說不得碰不得打不得……都是從(cong) 小溺愛慣縱，父母自己先不遵守綱常倫(lun) 理，怎麽(me) 能教育孩子上下同氣？所以，等到矛盾出現，發生激烈衝(chong) 突了，甚至釀成悲劇了，圍觀群眾(zhong) 也就隻會(hui) 表麵喊叫幾句來自西方的轉基因似是而非的概念，裝扮高深：平等、尊重、自由、權利、對話等等。

平等尊重、自由、選擇、權利、對話等等，沒有問題，綱常在，就不是問題。你不要綱常，許多原本不是問題的就都紛紛凸現，變成了你永遠處理不好的問題。

２０２１年１月２８日

責任編輯：近複