擺街邊攤的武大郎一天能賺多少錢？養(yang) 得起潘金蓮嗎？

作者：吳鉤

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時間：孔子二五七零年歲次庚子閏四月十五日庚辰

          耶穌2020年6月6日

《水滸傳(chuan) 》裏有個(ge) 武大郎，是一個(ge) 老實巴交的人，住在山東(dong) 陽穀縣，以賣炊餅為(wei) 生。宋朝的炊餅是什麽(me) 食品呢？可不是燒餅，而是饅頭。

今天我們(men) 就來正兒(er) 八經考據一個(ge) 問題：《水滸傳(chuan) 》裏的武大郎擺街邊攤賣饅頭，一天能賺多少錢？

武大郎是宋朝小販，所以，首先我們(men) 要來看看，在宋朝，一名小販的日收入大約是多少。

南宋慶元初年，饒州小商販魯四公，在城裏“煮豬羊血為(wei) 羹售人，以養(yang) 妻子。日所得不能過二百錢，然安貧守分，未嚐與(yu) 鄰裏有一語致爭(zheng) ”。饒州賣豬羊血羹的小商販，日收入不到200文錢。吳中也有兩(liang) 名小商販，“同以鬻鱔為(wei) 業(ye) ，日贏三百錢”，靠賣活黃鱔為(wei) 生，每天收入約300文。比較有意思的是一個(ge) 叫樂(le) 生的小販，每日“得百錢即罷休，以其僦屋飲食之餘(yu) ，遨嬉於(yu) 邸戲中。既歸，又鼓笛以歌，日以為(wei) 常”。每天賺夠100文，便不再做生意，回家吹笛唱歌。可見一名宋朝小商販的日收入一般在100文至300文之間。

工匠、傭(yong) 工的日收入也維持差不多的水平。北宋中葉的“淮西達傭(yong) ”，“翳茨為(wei) 居，與(yu) 物無競，力能以所工，日致百錢，以給炊烹。或時得羨於(yu) 常，則盡推贏易酒肉以歸”。這名“達傭(yong) ”每日出賣勞動力所得約100文錢，若多賺了十幾、幾十文，都盡買(mai) 酒肉。宋朝官員雇請搬家的苦力，“日給雇錢人二百（文），往往遠指程驛，務多得雇錢”，受雇的苦力往往還以路途遙遠為(wei) 由要求加價(jia) 。崇寧年間，京師校書(shu) 省雇請人抄書(shu) ，“每月各人支錢三貫五百文，每日寫(xie) 字二千五百”，即每日工價(jia) 約116文。南宋紹興(xing) 末年，舒州官營酒務“每日合用雜工壹拾貳名，每名日支工食錢貳佰伍拾文省，酒匠壹名日支工食三百文省”，酒務雜工的日工價(jia) 為(wei) 250文（省），酒匠為(wei) 300文（省）。紹熙三年，潭州修築城牆，“日須支工錢三百”。可知宋朝工人的日工價(jia) 一般也為(wei) 100文至300文。

看來每日100文的收入水平應該是宋代社會(hui) 底層人日收入的基準線，高於(yu) 這條基準線，基本上可以解決(jue) 溫飽；低於(yu) 這條基準線，則有饑寒之虞。南宋時一位知縣勸諭百姓的公告也可佐證我們(men) 的推斷：“農(nong) 工商販之家，朝得百金，暮必盡用，博奕飲酒，以快一時，一有不繼，立見饑凍。”因此，在陽穀縣叫賣炊餅的武大郞，隻要手腳勤快一點，每日至少賺100文錢是沒有問題的。

可惜《水滸傳(chuan) 》並沒有明說武大郎的收入水平。不過，從(cong) 《水滸傳(chuan) 》的一處細節，我們(men) 可以大體(ti) 推算出武大郎每日賣饅頭的收入。

小說寫(xie) 道：有一日，武鬆因為(wei) 有公務，需要離開陽穀縣一段時間。臨(lin) 行之前，他跟兄長武大郎說：“你從(cong) 來為(wei) 人懦弱，我不在家，恐怕被外人欺負。假如你每日賣十扇籠炊餅，你從(cong) 明日開始，隻做五扇籠出去賣；每日遲出早歸，不要和人吃酒。回到家裏，便下了簾子，早閉上門，省了多少是非口舌。如若有人欺負你，不要和他爭(zheng) 執，待我回來，自和他理論。”

從(cong) 武鬆的這一段話，可以知道，武大郎每天大概可以賣掉五至十籠饅頭。我們(men) 取最小值，就假定他每日賣的饅頭是五籠。一籠大約有十八個(ge) 饅頭，五籠即九十個(ge) 。北宋末，一個(ge) 饅頭售價(jia) 大約是五六文錢，那麽(me) 每天賣掉九十個(ge) 饅頭，營業(ye) 額大概有500文錢。若按50%的利潤計算，毛利是兩(liang) 三百文錢。正好與(yu) 宋朝下層市民的常見收入水平相符合。

那麽(me) ，每天兩(liang) 三百文錢的收入，可以維持怎樣的生活水平呢？養(yang) 得起全職太太嗎？我們(men) 需要再弄清楚另一個(ge) 問題：在宋朝，一個(ge) 像武大郎這樣的城市下層市民，一天的生活成本是多少錢。

北宋司馬光說：“十口之家，歲收百石，足供口食；月掠房錢十五貫，足供日用。”即每人日均消費50文。但這是中產(chan) 階層以上家庭的生活成本。生活在城市下層的宋朝“武大郞”們(men) 過日子顯然不需要這麽(me) 大的開銷。

讓我們(men) 先從(cong) 維持基本溫飽的最低生活成本說起。宋朝政府對貧民的救濟標準一般都是每口人“日給錢二十”。程民生先生認為(wei) ，這個(ge) “官方的救濟標準，可以視為(wei) 生活費用的底線”。一名成年人每日約需要口糧2升米，每年又需要一匹布作為(wei) 衣料。北宋時，在市場上購買(mai) 2升米約需16文錢，一匹布則需500文。算下來，每日20文錢恰好可以維持一個(ge) 人的基本溫飽。換言之，一名日收入100文左右的城市下層人，大約可以養(yang) 活一個(ge) 五口之家——但日子無疑會(hui) 過得非常艱難。

如果想過上稍有些尊嚴(yan) 與(yu) 體(ti) 麵的生活，除了吃飽穿暖，每日還要一點肉菜吧？南宋寶祐年間，建康府“實濟局”（福利院）的“鹽菜錢”每日每口人約30文錢（剔掉了通脹因素）。按這個(ge) 標準，一個(ge) 成年人每日的副食費用大概需要30文。

還需要一間可以棲身的房子吧？要知道，《水滸傳(chuan) 》中的武大郞可是住著一棟臨(lin) 街二層小樓。不過，看小說所描述，“武大在清河縣住不牢，搬來這陽穀縣紫石街賃房居住，每日仍舊挑賣炊餅。此日，正在縣前做買(mai) 賣。”這棟樓房是租賃的，並非武大郞的產(chan) 業(ye) 。

宋代城市中，租房居住的情況非常普遍，房租有高有低，在開德府，“每間賃錢有一百至二百文足，多是上等有力之家。其後街小巷閑慢房屋，多是下戶些小物業(ye) ，每間隻賃得三文或五文”。日均三五文錢的租金應該是相當便宜的。在開封府，政府“樓店務”管理的公租房，房價(jia) 每日也不過15文上下，這個(ge) 租金水平是城市下層人可以承受的。陽穀縣這種小地方的房租肯定要低於(yu) 京師，即使是臨(lin) 街樓房，租金也不可能高於(yu) 京城的尋常房屋。

像武大郞這樣的二口之家，如果想在宋朝城市過上衣食無憂的生活，每日成本大致如下：口糧與(yu) 衣料費用40文；肉菜副食費用60文；房租15文；雜費若幹。合計約150文。

考慮潘金蓮是一個(ge) 愛美的女子，少不了要買(mai) 一點胭脂水粉，衣裙也要多幾件替換，所以，武大郎家一天的開銷起碼要200文。如果武大郎每天賣饅頭能夠賺兩(liang) 三百文錢，他與(yu) 潘金蓮的小日子還是可以過下去的，不會(hui) 很窘迫。

從(cong) 小說《水滸傳(chuan) 》的細節描寫(xie) 來看，武大郎與(yu) 潘金蓮的小日子還是過得比較寬裕的，家裏有存款，比如武鬆回家，大郎馬上就有閑錢買(mai) 酒肉、果品招待；王婆請潘金蓮喝酒，武大郎知道後，說：“啊呀！不要白吃她的。你明日倘若再去給她做衣裳時，帶了些錢在身邊，也買(mai) 些酒食與(yu) 她回禮。”讓小潘帶了一貫錢給王婆。

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